А почему, собственно, плов?

Если через несколько секунд ваше обоняние уловит букет специй и запах тушеного свежего мяса – значит, скоро будет заказ. И, знаете, не важно закажете плов у меня или пойдете в ближайший ресторан. Моя цель – донести, что среднеазиатская кухня – будущее гастрономии.

Всю жизнь я работал в офисах и в строго выстроенной корпоративной культуре. Эдакий адепт дисциплины, любитель порядка со склонностью к навязчивому перфекционизму. Но в жизни сильно важна спонтанность. И игра. Такой игрой в какой-то момент стало приготовление плова. Экспериментировать, перебирать рецепты, искать и открывать новые вкусы. И съесть приготовленное в кругу близких – всё это создает ощущение тепла и душевности. Если бы мне сказали, что всё зайдет так далеко до собственного сайта и непрекращаемых заказов, я бы честно не поверил.

Наверное, потому что в приготовлении плова как в жизни. Не важен результат, а только сам процесс. Пока коллеги и друзья удивлялись насколько глубоко я нырнул в этот вопрос, я наслаждался процессом – как шкворчит масло в казане, раскрываются глубина специй, плавно скользит лезвие ножа между прожилок свежего мяса, напитывается каждая рисинка цветом.

Мои близкие ели и облизывались, но вот я купил билеты на Фестиваль Плова в Шымкент, и нужно было видеть их лица. А когда они узнали, что я еду туда выступать как участник, так и вовсе закрутили пальцем у виска. Третье место на фестивале – мое. Так жюри оценило мой плов и уже к тому времени преданность Пловному делу. После поддержка моих друзей и родных придавала мне большей уверенности. И я решил - поеду на обучение в Ташкент к гуру по приготовлению плова. Ошпаз Ахмаджон провёл для меня Пловное обучение и заложил прочный фундамент навыков.

Да, с тех пор мой плов соответствует требованиям самых искушенных гурманов и знатоков этого блюда. Но это совсем не важно.

Важно – видеть, как подчищают тарелки до последней капли масла и не находят слов и времени, чтобы сказать, как вкусно. Я даже привык к нескольким минутам тишины в начале застолья. Плов – вместо тысячи слов. Заходите на www.zakazplova.kz и нагоняйте аппетит.

Пара нюансов. Срок жизни плова всего 3-4 часа. После аромат и вкус уже не тот, поэтому – всегда просите плов с казана сразу на стол. С пылу-с жару. А иначе магия плова растворяется в воздухе. Не лишайте себя удовольствия. Надеюсь, что я смогу открыть для вас фейерверк вкусов, и мой плов станет украшением вашего праздника. Всем плова!

Владимир Краснобородкин.